El ciclo de los olivos

A principios de primavera, a partir de marzo/abril el olivo produce sus flores: pequeñas y blancas, reunidas en racimos. Los frutos aparecen por primera vez a finales de mayo. Sólo una flor sobre cincuenta dará un fruto.

Las olivas crecen entonces hasta septiembre y su carne se llena de aceite. A finales de septiembre empieza la recogida de las olivas verdes. Continúa en octubre. Si no se recogen las olivas siguen madurando y cambian de color. Se vuelven de color violeta y luego negro.

En diciembre y enero se recogen para fabricar el aceite de oliva.