La recogida de la aceituna

Anteriormente , la recogida de la aceituna se hacía a mano. Hoy en día, en las grandes explotaciones olivderas, a veces se utilizan medios mecánicos, vibradores y agitadores sacuden las ramas para hacer caer los frutos, que luego se recogen con el uso de máquinas que parecen grandes aspiradoras. Sin embargo, en las explotaciones artesanales o familiares, la recogida se hace todavía a la antigua.

El suelo para empezar se limpia, luego se extienden lonas o redes por debajo de los árboles. Luego, las ramas son agitadas a mano o "peinado" con un tipo de recolectores de cono que se deslizan sobre sus dedos. Queda entonces por recoger la fruta en el suelo, seleccionarla y llevarla a la almazara.