Cómo degustar el aceite de oliva

He aquí cómo proceden los profesionales. Vierta un poco de aceite en la punta de una cucharadita. Luego póngasela en la boca y manténgala durante un minuto, dejando que su lengua y paladar se impregne de su sabor a fin de percibir los diferentes componentes.

Un buen aceite de oliva, como el aceite Betis, debe ser suave, sin ser demasiado pegajoso. Su amargura y acidez deben ser ligeras.