Prepárese usted mismo sus olivas de mesa

Para preparar sus olivas negras, lave bien y pinche la superficie con un tenedor. Póngalas en una olla opaca y bien cerrada (preferentemente de barro) y cúbralas de sal. Déjelas reposar así durante 4 semanas.

Luego remójelas, séquelas y póngalas en sus ollas añadiendo aceite de oliva Betis.

Revuelva de forma regular para que las olivas en la parte superior se puedan también bañar en el aceite.

Puede agregar las especias de su elección: tomillo, hojas de laurel, romero, pimienta de cayena...