Investigaciones punteras

Un científico, director de investigación del INSERM de Burdeos, se ha decantado sobre la relación entre la alimentación y los problemas cardiovasculares, y muy particularmente sobre el papel del aceite de oliva en la producción de colesterol.

El Dr. Renaud ha llevado a cabo un estudio sobre dos poblaciones de personas que ya habían sufrido un ataque al corazón. Un grupo tenía una alimentación basada en frutas, verduras, cereales, pescado y aceite de oliva. El otro tenía una alimentación normal, con carne y materias grasas animales.

El estudio ha durado 5 años. Después de 2 años, el científico decidió detener el estudio porque en el grupo alimentado con aceite de oliva, sólo 3 personas habían visto agravarse su problema frente a 16  en el otro grupo.

¡Esto representa una diferencia de casi el 70%!

¡Unas arterias bien limpias!

El nivel de HDL y LDL, que se llama comunmente colesterol "bueno" y "malo" depende de la manera de la cual nos nutrimos. Es aquí donde interviene el aceite de oliva. Los ácidos grasos monoinsaturados y pioliinsaturados que contiene ayudan a regular los niveles de colesterol total y especialmente a elevar los niveles de colesterol bueno, en detrimento del malo.

El aceite de oliva para proteger el corazón y las arterias

El colesterol es una materia grasa que proviene de nuestra alimentación. Una parte sale directamente de los alimentos que lo contiene (huevos, algunos mariscos ... ). Pero la mayor parte se sintetiza en el hígado a partir de grasas alimentarias.

Por ello, los médicos recomendaban dietas para las personas que sufrían de colesterol. No era una buena solución, ya que nuestro cuerpo necesita ciertos ácidos grasos esenciales que sólo se encuentran en las grasas alimentarias.

Desde hace diez años, el mensaje de los nutricionistas es claro: no hay que eliminar la grasa en la alimentación, sino aprender a escogerlas. 

¡Y las del aceite de oliva son unas de las mejores!.